مشاور پرورش شترمرغ
جدول ارزش غذایی ذرت در هر 100 گرم به‌قرار زیر است:
96 کالری
73 درصد آب
4 گرم پروتئین: طبق جدول ارزش غذایی ذرت، ذرت منبع مناسبی از پروتئین است. بسته به نوع ذرت محتوای پروتئین موجود در آن حدود 10 تا 15 درصد است. فراوان‌ترین پروتئین موجود در ذرت زین نامیده می‌شود که حدود 44 تا 79 درصد از پروتئین موجود در ذرت را شامل می‌شود.
21 گرم کربوهیدرات: همانند تمامی غلات، ذرت نیز عمدتاً از کربوهیدرات تشکیل‌شده است. نوع اصلی کربوهیدرات موجود در ذرت نشاسته است که 28 تا 80 درصد از وزن خشک ذرت را شامل می‌شود.
5 گرم قند: ذرت همچنین حاوی مقدار کمی شکر(حدود 1 تا 3 درصد) است. ذرت شیرین نسبت به سایر ذرت‌ها حاوی مقدار کمتری نشاسته(حدود 28 درصد) و شامل قند(18 درصد) بیشتری است که اکثر آن ساکاروز است.
4 گرم فیبر: ذرت حاوی مقدار قابل‌توجهی فیبر است. یک پاکت متوسط پاپ کورن که حدوداً 112 گرم دارد حاوی 16 گرم فیبر است. این مقدار فیبر حدود 42 درصد از نیاز روزانه بدن مردان و 64 درصد از نیاز روزانه بدن بانوان را تأمین می‌کند. طبق جدول ارزش غذایی ذرت فیبر موجود در انواع ذرت‌ها متفاوت است اما معمولاً حدود 9 تا 15 درصد از ذرت را فیبر تشکیل می‌دهد.
مشاور تخصصی پرورش شترمرغ
5 گرم چربی: مقدار چربی موجود در ذرت طبق جدول ارزش غذایی ذرت بین 5 تا 6 درصد متغیر است. اما توجه داشته باشید که فراورده‌های جانبی ذرت غنی از چربی هستند. معمولاً برای پخت‌وپز از روغن ذرت استفاده می‌شود. روغن ذرت تصفیه‌شده عمدتاً از اسید لینولئیک، یک اسید چرب غیراشباع تشکیل‌شده است درحالی‌که روغن‌های دیگر از چربی‌های اشباع‌شده تشکیل‌شده‌اند. روغن ذرت حاوی مقدار قابل‌توجهی از ویتامین E، ubiquinone و فیتوسترولها است که در افزایش طول عمر و کاهش سطح کلسترول بد مؤثر خواهد بود.
دکتر اکبر زمانی
پژوهشگر ارشد کشوری در صنعت شترمرغ
مدرس دانشگاه و عضو کمیته علمی دانشگاه
مزرعه دار 15 ساله حرفه ای تحقیقاتی شترمرغ
مشاور تلفنی پرورش شترمرغ ایران
Dr Zamani PHD TMU PS
OSTRICH
akbarzamani.ir
09132098516
