گوشت شترمرغ
گوشت
شترمرغ ها گوشت قرمز را تولید می کنند که از نظر طعم و بافت بسیار مشابه گوشت گوساله و گوشت گاو بوده و مزه به سن کشتار آنها بستگی دارد. از نظر پروتئین غنی و در عین حال کم چربی است.
گوشت شتر مرغ از نظرسلامت به مراتب بهتراز سایر گوشتها است زیرا حاوی چربی کمتر و به ویژه کلسترول کمتری نسبت به سایر انواع گوشت است. اخیراً با آگاهی بیشتر مصرف کنندگان از مشکلات سطح بالای کلسترول خون و ارتباط احتمالی با افزایش بروز سکته های قلبی و مشکلات قلبی عروقی ، تقاضای گوشت شتر مرغ در بازارهای بین المللی رو به افزایش است. آخرین آمار نشان می دهد که تولید فعلی گوشت شتر مرغ برای تأمین نیاز روز افزون ، چه در اروپا ، آمریکای شمالی یا ژاپن ، کافی نیست. انتظار می رود طی یک دهه آینده ، گوشت شتر مرغ به تدریج جایگزین انواع گوشت شود. در حال حاضر علاوه بر گوشت تازه ، فراورده های مختلفی از جمله استیک، فیله و آفتاب خشک (تند یا بیلتونگ) به بازار عرضه می شود